Dudarik gabe, arroz-sukalde onaren zatirik garrantzitsuena
Arroz-sukalde bat arroza prestatzen ari zaren ontziaren bezain ona da. Zure arroz-sukaldean lor ditzakezun kanpai eta txistu guztiak izan ditzakezu, baina ez du ezertarako balio zure barruko ontzia kalitate txarreko materialarekin eginda badago.
Arroz-sukaldeek ontzi mota guztietako materialak dituzte.Hainbat faktore kontuan hartu behar dituzu ontzi on bat zer den aztertzerakoan.Hauek dira lodiera, estaldura, itsaskortasun eza, osasungarritasuna, erabiltzeko erraztasuna (heldulekuak), pisua, itxura, maila-lerro-markak eta abar. Horiek eztabaidatuko ditugu orain.
LODIERA– Ontziak mehetik (1 mm) eta lodietara (>5 mm) bitartekoak dira horma motan.Zein da hobea galde dezakezu?Beno, hemen gauzak pixka bat konplikatzen dira.Lodia ona da, beroa modu uniformeagoan banatuta dagoelako, baina berotzeko denbora gehiago behar da materialaren eta aplikatzen den bero motaren arabera.Indukziozko Berokuntza-metodoak (IH) ondoen funtzionatzen du ontzi lodiagoekin, beroa zuzenean ontzien hormetan dagoen metalean aplika daitekeelako.Esaterako, horma lodiek erraz berotzen duten elementuak badituzte (aluminioa adibidez), errazago berotu daitezke.
Kontuan izan aluminiozko geruzak ez duela zertan ontziaren janariaren alboko geruzarekin kontaktuan egon behar lan egiteko.hormaren geruzaren barruan egon behar da berotzeko.Horma meheak azkar berotu daitezke, baina normalean errazago desegiten diren estaldura meheak dituzte.Horma meheko ontziei aplikatzen zaien beroa azkarregia eta modu irregularrean banatzen da sarritan, egosketa irregularra edo arrozaren erreketa lokalizatua izatearen ondorioz.
MATERIALAK ETA ESTALDUAK– Ontziak geruza anitzez osatuta egon ohi dira, iraunkortasuna, indarra, bero-eroapena, malgutasuna edo arrozari zaporea emateko.Hala ere, arroz-sukaldearen barruko ontzi baten geruza garrantzitsuena barruko estaldura.Hau da zure arrozarekin kontaktuan egongo den geruza, beraz, hau ahalik eta osasuntsuena izatea nahi duzu.Oinarrizko arroz-sukaldeek sarritan oinarrizko meheak diren ontziak izaten dituztealuminioaTeflon edo antzeko estaldura ez itsasteko batekin.Itsatsi gabeko estaldurak itsastea saihesteko oso onak diren arren, batzuek arazo bat dute estalduran erabiltzen diren produktu kimikoekin.
Orduan izan dezakezualtzairu herdoilgaitzaKutsadura kimikorako aukera murrizteko bikainak diren barruko ontziak, hala ere, altzairu herdoilgaitz beroak ez du batere ondo jokatzen arrozarekin, askotan, kentzeko oso zaila den erre-nahaspila itsatsi izugarria sortzen da (pentsa kola!).
Beste ontziak izan ditzaketezeramikabeste geruzen gainean jartzen diren barne-estaldurak.Zeramikazko estaldura hauek silize inerte sinplea erabiltzen dute, eta nano geruzetan atxikita daude.Ondo aplikatuz gero, zeramikazko geruza oso iraunkorra da, oso osasungarria, garbitzeko oso erraza eta itsaski gabeko estaldura kimikoen alternatiba askoz hobea da.Hemen eztabaidatuko dugun azken mota material naturalak dira, hala nola, eskuz egindako zeramikazko material hutsak.Osasunerako eta iraupenerako bikainak dira, baina normalean beroa uniformeki xurgatzeko gaitasuna jaisten da material naturalagatik.
Arroz-sukaldearen azken ontzia bi material naturalen hibridoa dena da, baina ontzian arrozari aplikatutako beroa orekatzeko beroa eroaleko materiala eraikia du.
OSASUNTASUNA ETA ZAPOREA- Inori ez zaio gustatzen janariaren inguruan produktu kimikoak ezta?Beraz, zenbat eta egonkorragoa izan arroz egosteko ontziaren materiala, orduan eta hobeto!Gaur egun joera bat da arroz egosteko ontzien elikagaiekin kontaktuan dauden gainazalak material natural osasuntsuetara joatea, hala nola zeramika, karbono purua, diamante hautsa edo are kobrea.Hala ere, material batzuek eragozpenak dituzte.Adibidez, kobrezko kaikuek altzairu herdoilgaitzezko kaikuen arazo bera dute emaitza oso itsaskorrak dituztenak.
Karbono hutsa egitea oso garestia da eta nahiko hauskorra da eta askotan bero gehiegi xurgatzen du erraz kontrolatzeko.Zeramikazko materialak ondo kokatuta uzten ditu arroza osasuntsu prestatzeko.Are hobea da zeramikazko ontzi puruek aplikatutako bero infragorriaren uhin-luzera mugi dezaketela sukaldaritza-tenperaturen manipulazio kontrolatuagoa emateko.Era berean, zeramikazko materialaren porositateak eta isolamendu naturalaren propietateek beroa eta hezetasuna modu ezberdinean zirkulatzen dituzte eltze osoan zehar.Horrek arrozaren zaporea eta ehundura hobetu ditzake eta, aldi berean, segurua/osasuntsua izan daiteke.
Beraz, ikus dezakezun bezala, material batzuek arrozaren zaporea areagotzeko eta oinarrizko arrozaren sukaldaritza soila ez den beste erabilera funtzionalak egiteko gaitasuna dute.
ITXURA ETA ERABILERA ERRAZTASUNA– Ontzi bat behar bezala egiten bada, itxura bikaina izango du eta pisu eta lodiera onarekin ikaragarria izango da.Jangelako mahaian ere zerbitza dezakezu, zure lagunek harrituko luketen zerbaiten itxura izan dezazun.Ontzi batzuek heldulekuak dituzte ontzia sukaldetik altxatzen edo mugitzen laguntzeko.
Estetika garrantzitsua da baina ontzi batzuek arroza neurtzeko maila-lerroak dituzte.Lerro hauek arroz perfekturako behar den ur kantitate zehatza lortzen laguntzeko daude.Oinarrizko arroz-sukaldeek arroz zuri-maila-neurgailu soil batekin edo markarik gabeko ontziak izango dituzte.Ontzi aurreratuetara igaroz, beste arroz mota batzuen maila-lerroak aurkitzea espero zenituzke, ur kantitate desberdinak behar dituztenak, esate baterako, arroz marroia, ale laburrak, porridgek eta abar. sukaldea ere garrantzitsua da.Maila-lerroak katiluan inprimatuta al daude, zetaz inprimatuta ala transferentzia mota bat?Zigilu-lerroak onak eta oso gogorrak dira, kaikuaren materialan bertan (normalean metalezko kaikuak) murgilduta baitaude, non zetazko inprimaketak transferentziazko inprimaketa-lerroak baino iraupen handiagoa izaten baitute eta zigilu-lerroak baino errazagoak dira irakurtzeko.
ZURE BARRUKO BILA IRAUN IZAN– Ondo zainduz gero, zure ontziak hainbat urte iraun beharko luke ordeztu beharrik gabe.Ontzia zenbat eta oinarrizkoagoa izan orduan eta denbora gutxiago iraungo du, hala ere, oso garrantzitsua da ontzi mota iraunkorra duen arroz-sukalde egokia aukeratzeko denbora hartzea.
Elikagaiak ukitzen dituen katiluaren barruko gainazala kalitate onekoa bada eta itsatsi gabeko propietate nahikoa bada edo material naturala bada, gehienez ere arroza egosten amaitzean zapi heze batekin garbitu beharko zenuke ontzia freskatzeko.Ziurtatu ontziaren beheko aldea lehortzen dela, geratzen den urak arroz-sukaldearen berogailu-elementua koloreztatu dezakeelako.
Ontzi-garbigailuak erabiltzea ez da gomendatzen ontzi mota gehienak garbitzeko, ontzi-garbigailuak eragiten duen garbiketa gogorra eta gogorra baita, estaldura naturala zulatu eta kalte dezaketen produktu kimikoak ere erabiltzen baititu.Fabrikatzaile batek esaten badu arroz-ontziak ontzi-garbigailuetan erabil daitezkeela, oso litekeena da materiala kimikoki erresistentea izatea eta horrek iradokiko luke kaikuak estaldura kimiko mota bat duela bere babes-geruzetan, osasuntsutzat jotzen ez dena.
● Ongi etorri gurekin kontsultara
Argitalpenaren ordua: 2023-08-08
